Esta iniciativa permitir谩 mejorar la agilidad y eficiencia del servicio de BCRLabs mediante la incorporaci贸n de tecnolog铆a, una mayor cercan铆a con los clientes y mejoras sustanciales en los procesos, al contar con un dise帽o moderno y adecuado a sus funciones.
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La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) inaugur贸 a mediados de noviembre pasado las nuevas instalaciones de su complejo de laboratorios 鈥淏CRLabs鈥, que est谩 emplazado en el predio ubicado en la intersecci贸n de las avenidas Sorrento y Provincias Unidas, en el extremo noroeste de la ciudad, a metros de la avenida Circunvalaci贸n. La infraestructura original del edificio cumpl铆a las funciones de planta impresora del diario La Capital de esa ciudad, a quienes fue adquirido. El traslado se completar谩 en breve plazo desde su tradicional ubicaci贸n en pleno centro rosarino, en C贸rdoba y Corrientes.
Asociados al C铆rculo Argentino de Periodistas Agrarios (CAPA), entidad de que la Revista Producci贸n Agroindustrial del NOA es miembro activo, fuimos invitados a realizar una recorrida por el edificio, liderados por su presidenta Nanette Giovanelli, junto al presidente de la IFAJ (International Federation of Agricultural Journalists), Steve Werblow, al vicepresidente, Adalberto Rossi (Argentina), Nicolas Pawlusiak, del 脕rea Comunicaciones de la BCR, y el grupo de periodistas agropecuarios que integramos.
La entidad anfitriona estuvo representada por Ariel Gustavo Soso, gerente de la unidad de laboratorios de la BCR y por C茅sar Olsina, subgerente operativo, quienes explicaron c贸mo funciona el lugar, los avances cient铆ficos y t茅cnicos puestos en marcha y los desaf铆os que se plantea la entidad para el mediano y largo plazo. Cabe aclarar que la Bolsa es una asociaci贸n civil sin fines de lucro, por lo que sus ingresos se utilizan, b谩sicamente, para realimentar servicios.
El Departamento de Informaci贸n y Estudios Econ贸micos de la Bolsa explica que, si se trazara un semic铆rculo de 300 km alrededor de Rosario, y usando Rosario como centro, en ese espacio se encuentra el 50% de la producci贸n de granos y el 80% de la exportaci贸n de Argentina. Adem谩s, la Circunvalaci贸n tiene una posici贸n estrat茅gica ya que tiene acceso tanto al norte como al sur.
鈥淓s llamativo que haya un laboratorio de este tama帽o y que atendamos a quienes son nuestros grandes clientes en pleno centro de la ciudad. Lo que pasa es que el mercado fue demandando cada vez m谩s an谩lisis. La cosa se fue complejizando un poco m谩s, porque pasamos de ser un laboratorio casi exclusivamente para la producci贸n granaria o la calidad de grano, tanto en la comercializaci贸n como en la industrializaci贸n, para empezar a ser un laboratorio que las plantas (de acopio de granos) necesitan para otro tipo de servicios que tienen que ver m谩s con calidad, inocuidad y seguridad alimentaria鈥, comenz贸 diciendo Soso.
鈥淪i uno tuviera que explicar por qu茅 nos mudamos es porque creci贸 la demanda. Nosotros est谩bamos operando en distintos lugares, entonces tambi茅n se nos produc铆an situaciones de falta de eficiencia, porque tenemos gente en un lugar, gente en otro, traslados, horarios, etc. Y, adem谩s, hicimos una apuesta a futuro por la complejidad que requieren hoy los ensayos que demandan las terminales portuarias y los grandes clientes, que est谩n en este negocio de los alimentos. Entonces, pasamos del agro a agroalimentario. Y la realidad es que esos son los motivos: nos qued贸 chico el laboratorio, crecimos, la demanda cambi贸. La exigencia en materia de an谩lisis cambi贸 un mont贸n, porque antes se requer铆an an谩lisis comerciales de granos, probablemente algo que es simple, relativamente. Y ahora nosotros hicimos, en el an谩lisis, un cambio en la metodolog铆a de ensayo. Pero tambi茅n se empezaron a demandar otras cosas que ten铆an que ver con la seguridad y la inocuidad alimentaria鈥, agreg贸 el gerente de BCR Labs.
Cuatro columnas
Y en este sentido puntualiz贸: 鈥淗oy se habla mucho en el mundo de seguridad alimentaria y de inocuidad alimentaria, que son cosas diferentes. La seguridad alimentaria se refiere a la cantidad de alimentos; hay que asegurar alimentos para una poblaci贸n que est谩 en constante crecimiento, entonces hay que darles de comer. Y la inocuidad alimentaria es que lo que le damos tiene que ser de calidad y no los debe enfermar. Entonces, cuando eso empez贸 a estar y cada vez empez贸 a ser m谩s fuerte el requerimiento, el requisito, especialmente en el mercado europeo, en los mercados asi谩ticos, etc, es cuando a nosotros nos empiezan a demandar y empezamos a ver ac谩 el mercado no es solo en granos.
Soso reiter贸 un concepto: 鈥淣o somos una empresa en donde hay un due帽o que reparte dividendos. El dinero se usa para reinvertir, para dar m谩s servicios, para poner a disposici贸n de las cadenas de valor lo que la BCR tiene en t茅rminos de capital, tanto econ贸mico como humano y de conocimiento. Y ah铆 empezamos a pensar, all谩 por 2015, que nosotros pod铆amos y ten铆amos la capacidad de hacer un laboratorio. En realidad, el proyecto viene de hace mucho tiempo m谩s. Yo hace 20 a帽os que trabajo ac谩, pero siempre se habl贸 y nunca se pudo concretar por distintos motivos. Y en un momento se dijo 鈥榶a no se puede estar m谩s ac谩鈥 (en el centro de Rosario), no podemos estar dispersos, tenemos que poder seguir creciendo, le tenemos que dar a la cadena de valor todo lo que la cadena necesita鈥.
Si se pudiera hacer una cuenta r谩pida de c贸mo atienden a los puertos, hay que tener en cuenta est谩 el 65% de los puertos que est谩n en el norte de Rosario, y el 35% del volumen est谩 hacia el sur, con lo cual en una franja de 100 kkm encontramos 30 terminales. Y eso es un club grande, que es para todos los an谩lisis comerciales, b谩sicamente.
El gran desaf铆o
鈥淧ara nosotros, el gran desaf铆o era c贸mo plante谩bamos este laboratorio en t茅rminos tecnol贸gicos, porque si bien nosotros conocemos la t茅cnica, la realidad era que nunca hab铆amos dise帽ado un laboratorio. Empezamos a mirar cosas tanto en Argentina como afuera, vimos muchos est谩ndares, laboratorios hechos en Alemania, en Suiza -hemos visto laboratorios de Roche en Basilea-, o sea, cosas muy importantes. Y ah铆, como dicen, a veces est谩 bueno tambi茅n probar que no es copiar, y s铆 sacar algunas ideas y adecuarlas鈥, dijo.
Y agreg贸: 鈥渁 todo tuvimos que adaptarlo a nuestra idiosincrasia, a la forma de hacer nuestra, que es muy particular y, adem谩s, porque no hay laboratorios en el mundo que tengan este grado tan amplio de disciplinas. Nosotros tenemos cuatro verticales de trabajo: tenemos calidad, inocuidad alimentaria, calidad comercial de granos -que es el hist贸rico mercado nuestro de an谩lisis-, y despu茅s tenemos biotecnolog铆a y agronom铆a鈥.
Bajo biotecnolog铆a lo que hacen son todos los an谩lisis de granos y productos derivados y de alimentos gen茅ticamente modificados (GMO) free, para el mercado de exportaci贸n.
鈥淎h铆 la verdad es que tambi茅n somos pioneros porque en nuestro laboratorio estamos debutando con estudios nuevos. Y es sobre esos cuatro aspectos verticales donde fuimos creciendo, especialmente en el de calidad, inocuidad alimentaria y biotecnolog铆a; somos pioneros en este 煤ltimo aspecto鈥.
Por ejemplo, estudian los compuestos que se usan como herbicidas, insecticidas, etc. Y trabajan actualmente con lo que son compuestos que est谩n presentes en granos y subproductos, y tambi茅n en frutas, verduras, etc. Y ahora est谩n agregando lo que es la parte de detecci贸n de productos indeseables, tambi茅n por estas metodolog铆as anal铆ticas, en lo que son compuestos que ellos denominan 鈥榣铆nea roja鈥. Es decir, compuestos que son carnes o sus derivados.
鈥淭rabajamos no s贸lo sobre carne vacuna, tambi茅n puede ser de cerdo y pollo, todo tipo de carne: aves, ganado bovino, ganado caprino, cerdos, pescados, leche, miel, etc. O sea, el rubro es muy grande鈥, describi贸 el empresario.
Como conclusi贸n, el directivo de la BCR dijo: 鈥淣osotros ven铆amos trabajando en la determinaci贸n del porcentaje en peso de cada una de esas fracciones, y entonces, con dos empresas desarrollamos esa misma metodolog铆a, pero aplicando captura de im谩genes y despu茅s an谩lisis de esas im谩genes con inteligencia artificial (IA). 驴Cu谩nto ha avanzado la inteligencia artificial en el trabajo de estas personas? En el buen sentido, les ha potenciado y mejorado poco la vida, porque el m茅todo que se us贸 hasta hace poco, que es clasificar los granos, mirarlos, depende mucho de una arista, y despu茅s ir y pesar fracci贸n por fracci贸n, el porcentaje o la proporci贸n de cada uno de ellos en la muestra. Entonces todo ese know how que ten铆amos, necesitamos darle una soluci贸n, 驴Por qu茅? Porque los tiempos de an谩lisis requieren acortarse. Despu茅s tambi茅n est谩 el hecho de que la Bolsa fue desarrollando otros servicios que requer铆an personal, entonces tratar de reducir tareas que son repetitivas, que no generan valor de alguna manera. Entonces identificamos y desarrollamos estos modelos, pero tambi茅n estamos trabajando, entre otras cosas, pero eso lo que permite es que no solamente aumenta la productividad de cada persona, es m谩s eficiente el proceso, sino que adem谩s los resultados son siempre iguales, son independientes de la persona que los revise鈥.
鈥淯na vez que est谩 entrenado el modelo y que funciona correctamente, simplemente la persona lo que hace es revisar el resultado, ver que est谩 todo bien y lo emite. Y a su vez, si hace alguna correcci贸n de alg煤n grano, que puede estar a lo mejor mal clasificado, que es dudoso, todo eso sirve como base para reentrenar el modelo y hacerlo cada vez mejor, m谩s eficiente. Entonces, lo que le permite hacer esto es que estandariza el proceso, tiene m谩s previsibilidad, es m谩s eficiente, reduce tareas que son repetitivas y que adem谩s producen lesiones, pesar una cantidad de muestras determinado tiempo, genera distintos problemas, o estar zarandeando para separar las muestras. Ahora, se pone la muestra y directamente va tomando im谩genes de los granos; se coloca la muestra, lleva un minuto y el equipo no solamente que clasifica eso, reemplaz贸 el zarandeo, etc鈥.
Durante la recorrida por las instalaciones, en pleno proceso de habilitar los nuevos equipamientos, C茅sar Olsina describi贸 aspectos del trabajo que all铆 realizan los t茅cnicos.
鈥淓ste laboratorio tiene que ver con la calidad, son todos ensayos reol贸gicos. La calidad del trigo, por ejemplo. Bueno, esta campa帽a va a ser bastante cr铆tica en este aspecto por el tema de la prote铆na porque los granos ven铆an con muy baja prote铆na, casi como la mitad. El rendimiento podr铆a ser monstruoso, en campos que est谩n viviendo 60, 70, 80 qq/ha. La planta produce la cantidad de nitr贸geno o genera m谩s cantidad de nitr贸geno. Tambi茅n hay una realidad: las variedades que se usan ac谩, en Argentina, son variedades que no tienen el mismo contenido de prote铆na como en otros pa铆ses: Canad谩, Australia, que son las dos variedades que van a producir calidad y no cantidad, o sea, porque los mercados de otros pa铆ses pagan otra cosa. Ac谩 no se paga eso鈥.
Y agreg贸: 鈥淎 nuestras instalaciones llegan todas las muestras de todos los camiones que arriban a los puertos de Gran Rosario, de los acopios de ac谩 de la zona. Se toma una muestra de cada cami贸n y esas muestras vienen ac谩, se hace una clasificaci贸n de esas muestras. Esas muestras se pueden archivar con distintos destinos y despu茅s, posteriormente, se analizan para determinar si est谩 presente o no esa prote铆na. La muestra est谩, la toman en cada punto, por ejemplo, en el puerto, etc. Tenemos un circuito de recolecci贸n de esas muestras, que se analizan, clasifican y almacenan, para despu茅s se vuelven a enviar o se guardan. Todo lo que es un plazo de guarda, y se ponen a disposici贸n de la empresa a la que nosotros le damos el servicio. 脡stas hicieron un convenio con el Banco Alimentos de Rosario (BAR), que despu茅s lo transforma y/o se canjea por prote铆na animal, por pollo. Entonces todo esto, en vez de descartarse, tiene un valor enorme porque hay una gran cantidad de soja al a帽o. Imag铆nense que nosotros, ac谩, en el a帽o recibimos alrededor de 1,2 o 1,3 mill贸n de muestras, o sea que de soja nada m谩s lo que recibimos. De all铆 el valor final que tiene el trabajo que realizamos con las empresas del sector鈥.
Otros detalles
Se proyectan aproximadamente 2.500 metros cuadrados de estructura edilicia. Esta iniciativa permitir谩 mejorar la agilidad y eficiencia del servicio de BCRLabs mediante la incorporaci贸n de tecnolog铆a, una mayor cercan铆a con los clientes y mejoras sustanciales en los procesos, al contar con un dise帽o moderno y adecuado a sus funciones. A su vez, permitir谩 dar respuesta a nuevos servicios que hoy se encuentran limitados por falta de espacio.
El proyecto arquitect贸nico cumplir谩 con las mejores pr谩cticas en modularidad productiva, eficiencia log铆stica, ergonom铆a de puestos de trabajo y sustentabilidad, como as铆 tambi茅n la integraci贸n de clientes y proveedores en una cadena de valor enriquecida.
De esta forma, la Bolsa rearma su compromiso con la agroindustria en general, manteni茅ndose a la vanguardia de los crecientes desaf铆os que el mundo demanda en materia de determinaci贸n de calidad en productos del agro e inocuidad alimentaria.
Qu茅 es BCR LABS
Es la unidad de servicios de la Bolsa de Comercio de Rosario que da soporte t茅cnico a la C谩mara Arbitral de Cereales y a la C谩mara Arbitral de Aceites Vegetales y Subproductos. Ofrece an谩lisis y certificaciones de calidad sobre productos de las industrias del agro y alimentos. Adem谩s del tradicional laboratorio de muestras comerciales, cuenta con una amplia gama de servicios, entre los que se destacan los laboratorios de gen茅tica molecular, cromatograf铆a e inocuidad alimentaria. Los laboratorios de la Bolsa cuentan con reconocimientos y acreditaciones de ensayos ante los organismos, asociaciones e institutos m谩s reconocidos del pa铆s y del mundo en sus especialidades. Las prestaciones de BCRLabs est谩n a cargo de un equipo profesional altamente capacitado, en un marco de transparencia, confiabilidad e imparcialidad, permitiendo a los diferentes actores de la cadena agroalimentaria tomar decisiones comerciales y productivas en forma eficiente.
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